Después de una larga noche haciendo cumplir la ley, respondiendo a emergencias y patrullando Woodbridge la semana pasada, los oficiales del municipio Perry Penna y George Beato no pudieron cerrar los ojos.
Cuando sus turnos terminaron a las 4, fueron a la cocina.
«Salimos del trabajo y luego doblamos empanadas hasta las 7 a. m.», dijo Penna. «Tomamos una siesta y luego nos preparamos para el camino».
No fue un día inusual para los oficiales, quienes se convirtieron en mejores amigos cuando Beato se unió a la fuerza hace tres años. Eso es porque ahora son los dueños de Bussin’ Empanadas, un camión de comida dentro de un autobús escolar amarillo convertido que se lanzó en junio.
«Es difícil, pero es divertido», continuó Penna. «En este momento solo estamos haciendo eventos para adaptarnos a nuestros horarios».
Bussin’ Empanadas a menudo se puede encontrar en la serie de conciertos de verano del alcalde de Woodbridge, que se lleva a cabo en 7:30 pm de lunes a jueves y domingos en varios lugares del municipio. También estarán en el Festival de la Herencia Hispana el sábado 17 de septiembre en el Ayuntamiento.
Otros eventos y lugares en los que estará Bussin’ Empanadas se pueden encontrar en Instagram. Más adelante, los propietarios esperan conseguir una ubicación permanente.
Pero por ahora, se divierten haciendo empanadas de pollo y carne «rellenas», así como empanadas de maíz, frijol y queso o camarones para eventos especiales.
«Pagas de $4 a $5 por otras empanadas y son pequeñas y tienes que comprar cuatro para sentirte lleno», dijo Penna. «Con los nuestros, que también cuestan $4, compras dos y estás lleno. Están absolutamente llenos».
Las empanadas están disponibles con salsa picante casera; la «Salsa verde Bussin'», que es una salsa suave y cremosa hecha con cilantro y jalapeños; y una salsa tradicional para empanadas sin picante hecha con una mezcla de mayonesa, ketchup y especias.
Beato, quien nació en República Dominicana y se mudó a los Estados Unidos cuando tenía 12 años, creció viendo cocinar a sus padres.
«Cocinar me aleja de todo lo demás: cuando estoy en la cocina estoy concentrado y realmente me pongo en marcha», dijo. «Hago estilo libre de todo, pero ahora, por supuesto, tenemos escrita nuestra receta de empanadas».
Penna también es un entusiasta de la comida, pero antes de Bussin’ Empanadas estaba más en el extremo receptor de la cocina. Solía pedir Uber Eats casi todos los días, pero ahora a veces hace sus propias quesadillas.
«Le presenté a Perry muchas especias que él no sabía que existían», dijo Beato, riendo. «Pero ahora Perry hace tan bien, si no mejor, que yo. Hizo empanadas para nuestros dos últimos eventos y estuvieron a punto».
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Las empanadas de Beato son lo que lanzó Bussin’ Empanadas. Los hizo para la fiesta del Cinco de Mayo de Penna el año pasado. Cuando terminó la fiesta, y después de unas cervezas, decidieron comenzar su propio camión de comida.
«Le dije a Perry que siempre quise abrir un camión de comida y me dijo: ‘¿Hablas en serio? Yo también'», dijo Beato. «Al día siguiente, Perry me preguntó: ‘¿Qué piensas sobre esto o aquello?’, y me di cuenta de que en realidad hablaba en serio.
«Así que dije: ‘Hagámoslo'».
Sin embargo, no fue tan fácil encontrar un camión de comida a precios razonables. En diciembre, se encontraron con un autobús escolar a la venta en Facebook y lo compraron, lo que inspiró todo su nombre y concepto.
«Compramos el camión y no teníamos un nombre, ni siquiera estábamos formados como empresa todavía», dijo Beato. «… Hicimos una lluvia de ideas sobre nombres y nos dimos cuenta de que era una multitud más joven, ‘bussin’ significa comida que es realmente buena y también es un autobús, así que vamos con eso».
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El camión estaba lejos de estar listo cuando Bussin’ Empanadas se dirigió a su primer evento en junio (todavía no tenía letras ni letreros), pero Penna no quería perderse la celebración de los 100 años de voluntariado de la Compañía de Bomberos Voluntarios de Iselin en la empresa durante media docena de años.
No hace falta decir que las empanadas fueron un éxito.
«A la gente le encantó», dijo Penna. «… Fue entonces cuando supimos que estábamos en algo».
Vamos:instagram.com/bussinempanadas/
Jenna Intersimone ha sido empleada de USA Today Network New Jersey desde 2014, luego de convertirse en bloguera convertida en reportera después de crear su galardonado blog de viajes. Para obtener acceso ilimitado a sus historias de comida, bebida y diversión, suscríbase o active su cuenta digital hoy.
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